2009年10月27日
加藤農園のイチジクを・・・・・・！
こんばんは。 レストラン・ソワニエです。
きょうは、前回三ツ星会に紹介された加藤農園さんの完熟イチジクを
ドライにして、肉料理のソ－スや付け合せに使っております。 
左からフレッシュの完熟加糖味イチジク、となりは白ワインでコンポ－トにしました。
そのとなりは、そのまま３日間かけてドライにしたもの！
そのドライをカットしてみました！ 甘みもいちだんと増して・・・・・・上出来です！
今はこのイチジクをお肉料理の蝦夷鹿のソ－スに使っています。
ビネガ－と黒胡椒を効かせると・・・・・・・野生の肉によくあいますよ～！
当店では、他にも今はエルバ－ジュの真鴨コルベ－ルもメニュ－に載りました。
そろそろ濃厚な味の鉄分豊富で滋養に富んだ野生のお肉が美味しくなってきました。
ぜひいちど、お試しください！
みなさまのお越しをお待ちいたしております。
Posted by 浜松三ツ星会 at 22:13│Comments(0)
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